午夜梦回，听没听过厨房里传来金属的低鸣？那不是幻觉，是兵器在渴望鲜血，或者说，渴望食材的汁液、这种渴望就是“金”的属性，肃杀、决断、在命理风水这个行当摸爬滚打十年，看过的宅子成千上万，厨房永远是那个最容易被忽视的煞气之源、一把钝刀，切不开肉，断不了筋，那股郁结之气就会顺着掌心传到心脉，整个家运都跟着凝滞。

许多人痴迷于搜索十大厨房刀具品牌排名，以为这只是一张购物清单？大错特错、这其实是在寻找能镇得住这一方灶台的法器、灶台属火，刀具属金，火克金，本来就是一种极致的炼化关系、假如这把刀不够硬，不够“纯”，在火气旺盛的厨房里就会显得软弱无力，切菜像锯木头，那这顿饭做出来也是带着怨气的。

既然要谈厨房刀具十大名牌家用推荐，就得把那些花里胡哨的营销剥离开，看这块铁到底经过了多少度的火炼，能不能承载起断金切玉的使命。

先说说阳江那边的气场、那个地方简直就是刀具的龙脉所在，金气冲天、十八子作，这个名字在榜单上常年盘踞，绝非偶然、这名字里带着数理的玄机，十八子合成一个“李”字，但也暗示着一种繁衍不息的金铁之气、拿十八子作的斩骨刀来说，那分量，压手、压手就对了、轻飘飘的刀，那是给绣花枕头用的、一把好刀，必须得有“沉”劲，这股劲能帮你压住案板上的躁动、当手握住刀柄，高高举起重重落下的那一瞬间，斩断的不只是是排骨，还有一天的琐碎烦恼、这就是为什么许多人推荐它，因为它够霸道。

再看张小泉、几百年的老字号，那股子“陈”味儿是洗不掉的、这种老牌子，讲究的是一种绵延不断的文气、虽然也是刀，但张小泉的片刀更像是一个书生手里的折扇，锋利但内敛、假如你家里的气场偏向于文雅，做菜讲究精细，切出的土豆丝要像发丝相同，那张小泉那种锻打工艺留下的火痕，就是最佳的加持、在十大厨房刀具品牌排名中，从实际操作来看它不只是是一个品牌，更像是一种图腾，一种古老手艺的敬畏。

这时候可能会有人跳出来问，那德国货呢？双立人怎么算？

西洋金，性寒、双立人的钢材，冷冰冰的，带着一股子工业革命的傲慢、那种冰经过了深冷处理，硬度极高，就像一个不懂变通的执法者、放在现代简约风格的厨房里，这种寒气能压制住现代电器的燥热、但是，用这种刀需要一种“敬畏心”、它太快，太冷，稍微不留神就会见红、这就是为什么在厨房刀具十大名牌家用推荐里，双立人总是让人又爱又恨、它的存在，是在提醒持刀者：专注、只要分神，血光之灾立现。

别忘了邓家刀、这把刀有点意思，长得丑、真的丑、刀背厚，刀刃薄，那是典型的“夹钢”工艺、也就是好钢用在刀刃上、这就好比一个八字里藏干极深的人，外表看着憨厚木讷，内里全是精明算计、切肉的时候，那种顺滑感会让人大吃一惊、这就是“藏拙”、在风水里，太露锋芒往往不长久，这种把锋利藏在朴实外表下的刀，反而能用得长久，能守得住财气。

许多人买刀，只看牌子，不看材质，舆论倾向表明这是大忌、什么30Cr13，40Cr13，50Cr13，看着像乱码？那其实是金属的生辰八字、数字越大，含碳量越高，刀就越硬，心性就越刚烈、一把50Cr13的刀，就是比30Cr13的更有性格、若是到了90Cr18这种高碳钢，那便是刀中的“七杀”格，锋利无匹，但也容易崩口、过刚则易折，这是亘古不变的道理、所以选刀，也是在选一种处世哲学、你是要一把锋利到极致但需要小心伺候的刀，还是一把稍微钝一点但能陪你乱砍乱剁的刀？这得看掌勺人的性格。

拓牌这个牌子，近些年起势很猛、它的刀，带着一股子“桃花”味、设计得太漂亮，手柄还要搞什么人体工程学，还要用彩木、好看是好看，金气中夹杂了太多的木气与火气、年轻的小两口，这种刀能增加厨房的情趣，让做饭这件事变得不那么枯燥、在十大厨房刀具品牌排名里，它是那个最懂年轻人心思的“异类”。

还有王麻子、一度没落，差点断了香火，这事儿吧，它秃然就发生了，后来又起死回生、这种经历过生死劫的品牌，带着一股子“涅槃”的意味、用这种刀，心里得有个底，它经历过低谷，所以更懂得珍惜每一次切割的机遇、它的铁，吃过苦。

厨房里，其实最忌讳的是“声煞”、切菜的声音，若是笃笃笃清脆悦耳，那是金木相交的与谐之音、若是哐哐哐刺耳难听，那就是金木相战的凶音、一把好刀，配合一块好案板，据此我们可以得出结论发出的声音应当是某种节奏感极强的乐章、这需要刀刃的角度刚刚好，刀身的重心刚刚好。

苏泊尔与爱仕达，这两个做锅起家的，做起刀来也是一股子工业流水线的味道、没那么多玄学，就是稳、像那种八字五行平衡的普通人，没大灾大难，也没大富大贵，妥妥的过日子、大多数家庭来说，这种平平淡淡的刀，反而是最踏实的选择、在厨房刀具十大名牌家用推荐的清单里，它们就是基石，撑起了最广大的烟火气。

突然想到一个画面、深夜，月光洒进厨房，刀架上的那一排刀，寒光凛冽、它们在等待、等待第二天清晨的第一缕阳光，等待第一颗被切开的洋葱、洋葱会流泪，刀不会、刀只会冷冷地看着这所有。

选刀，其实是在选队友、这个队友要每天陪你面对油烟，面对血水，面对坚硬的骨头与柔软的豆腐、假如这个队友选错了，轻则手腕酸痛，你听听我的看法，重则心烦意乱。

别去买那些陶瓷刀、那是土属性的东西、看起来漂亮，白白净净，只要掉地上粉身碎骨、厨房是战场，容不得这么娇气的东西、金就是金，要的说白了呢那股子坚韧不拔的劲儿、混入土气，只会让锋芒变得脆弱。

必须要记住，磨刀石是必不可少的、再好的名牌，再高的排名，用久了都会钝、钝了的刀，就是失去了灵魂的躯壳、在磨刀石上一下一下地摩擦，那是在给刀“聚气”、水在流，石在磨，火星虽不可见但能量在积蓄、磨好后的第一刀，往往带着一股子重生后的喜悦。

看手里的那把刀，它是不是已经满身伤痕？

那些伤痕不是瑕疵，是勋章。

在这个充斥着预制菜与外卖的时代，还有人愿意拿起刀，站在灶台前，这自身就是一种修行、十大厨房刀具品牌排名也好，厨房刀具十大名牌家用推荐也罢，终究只是一个指引、真正的答案，在那把刀切入食材那一瞬间的手感里。是阻滞？是顺滑？是犹疑？还是果决？

那一刻，刀人合一。

假如此时此刻，厨房里的那把刀正静静地躺在案板上不妨走过去，握住它、能不能体验到那股来自地底矿脉的寒意？与此形成反差的是能不能体验到几千度高温锻打留下的余温？假如感觉到了，那就说明，这把刀，找对了。假如感觉不到，只是是一块冷铁，那是不是该考虑换一种“运势”了？

毕竟，切开的不只是是食物，是生活。