这天儿热得邪乎。

真的，热得人心烦意乱，似乎空气里都带着火星子，吸一口气嗓子眼儿都冒烟、就在这么个节骨眼上老辈人传下来一句话，神神叨叨的，年年念叨：头伏饺子二伏面。啥意思？大热天的吃那烫嘴的玩意儿？是不是疯了？

头伏饺子二伏面什么意思？这可不是简单的食谱，这是老祖宗留下来保命的密码。

这事儿得琢磨、得细琢磨。

日子到了“伏天”，这“伏”字儿怎么写？一个人，旁边趴着一条狗？不对，那是人旁边有个“犬”字旁的字才那样、这“伏”字，是人字旁加个“犬”、意思是人得像狗相同趴着？也不全是、这字儿在命理上讲究大了、伏，是潜伏，是藏起来。啥东西藏起来了？

金。

五行里的金。

夏天是火的天下，火克金、金气受不了这漫天的火气，得躲起来，这就叫“伏”、金气一躲，世间万物就显得燥热狂乱，少了那股肃杀收敛的劲儿、在这个节骨眼上人的身子骨最容易出毛病、湿气重，火气大，脾胃虚得像个漏风的破皮球、这时候，头伏饺子二伏面含义就显现出来了。

先说这头伏。

头伏吃饺子，那是为了“元宝藏福”。

热啊，苦夏啊，谁还有胃口？饭不想吃，水喝不饱、但这身子得补、饺子是个什么物件？那是一层皮包着一团肉菜、这不只是是食物，这在象形上是把精气神给“包”住了。

饺子形似元宝。

但这元宝吃的不是财，吃的是福气，是元气、头伏这天，往往是庚日、庚属金、金气伏藏的日子，得吃点像样东西开开胃、饺子这东西妙就妙在“包容”、不管是猪肉大葱还是羊肉胡萝卜，剁碎了，揉烂了，塞进面皮里、这叫什么？这叫混沌初开，万物归一。

一口咬下去，热气腾腾。

这时候必须得流汗。

别怕出汗、现在的人，空调吹得骨头缝里都是凉气，毛孔都闭死了，那是病、头伏吃饺子，那滚烫的饺子汤一喝，那热乎乎的馅儿一嚼，后背那层毛汗“哗”地一下激出来、这叫什么？这叫“透”、把身体里积攒了一冬一春的寒湿毒气，借着这股子伏天的热劲儿，强行给逼出来。

这是以热制热。

头伏吃饺子二伏吃面由来，往根儿上刨，甚至能追到汉魏时候、那时候这不叫饺子，叫“馄饨”，或者叫“汤饼”、反正就是面粉做的吃食、古人觉得，小麦是秋天种下，冬天长根，春天抽穗，夏天收割、这东西经历了四季，吸足了这一年的阴阳之气。

尤其是新麦子。

刚收下来的新麦子，磨成粉，火气大着呢，但也补着呢、头伏吃饺子，用的就是这新麦子粉，那是尝新，也是祭祖、告诉老天爷，这茬庄稼收了，人饿不着了。

这是一种仪式感。

但这仪式感里藏着生存智慧。

吃完饺子，还得说这二伏。

到了二伏，天更热了、中伏往往是最长的一段时间，有时候是十天，有时候是二十天、这日子难熬啊，像是被扔进了太上老君的炼丹炉，通过但更多的是那股子的对比就能发现还没地儿躲、这时候，饺子那油腻劲儿，人的脾胃可能有点顶不住了。

那怎么办？

这就轮到“二伏面”登场了。

头伏饺子二伏面什么意思？到了二伏，重点变了、假如说头伏是为了“开胃”与“逼汗”，那二伏就是为了“调理”与“顺气”。

面条。

顺顺溜溜，长长久久。

这时候吃面，说句人话，讲究多了、有的地方吃热汤面，那也是为了发汗，为了去湿、但更多的是那股子“顺”劲儿、二伏天，人心容易燥，火气容易旺，看谁都不顺眼，干啥都觉得烦、这时候一碗面条下肚，滋溜一声，顺着嗓子眼滑到胃里。

舒服。

真舒服。

这面条，得是手擀面、机器压出来的没那个灵魂、得人手去揉，去压，去切、那是把人的精气神揉进面里、煮熟了，过一遍凉水，或者不过，浇上卤子。

这卤子也有讲究。

不能太油，也不能太淡、得有咸味，出汗多了得补盐分、得有酸味，酸能收敛，能生津止渴。

头伏吃饺子二伏吃面由来里，还有个说法，叫“辟恶”、古人觉得伏天是恶日，五行乱了套，鬼神都避让、这时候吃面，那长长的面条像是绳索，能把那到处乱窜的魂魄给拴住，能把那不吉利的晦气给绑起来扔掉。

是不是觉得有点？

别急着下定论。

有些东西，科学解释不了，但它管用。

你想想，二伏天，人体消耗极大，其实处于一种“外强中干”的状态、看着热得冒火，里头说起来虚着呢、面条容易消化，它是养脾胃的、脾胃是后天之本，是土、火生土、这时候假如不把脾胃护住了，到了秋天，那凉风一吹，这就得拉肚子，就得生病。

所以这二伏吃面，吃的是个“养”字。

这其中的门道，深着呢。

你说这头伏饺子二伏面含义，是不是光为了吃？

哪能啊。

这是顺应天时。

命理讲究个“顺势而为”、天热了，你别跟天对着干、你别非得吃冰镇西瓜把自己胃给冰封了、你得顺着这股热劲儿，把身体里的垃圾清理清理。

那饺子，形状像耳朵。

也有个说法，说是吃了饺子不冻耳朵。有人笑了，大夏天的怕什么冻耳朵？

傻啊。

这叫“冬病夏治”、夏天的病，那是表象、冬天的病，那才是根子、夏天把阳气养足了，把经络疏通了，到了冬天，那耳朵自然就不冻了、这是一种长远的布局，摊开来讲，但实际应用中就离谱，一种跨越季节的谋略。

这头伏饺子二伏面什么意思，现在咂摸出点味儿来了吗？

这不只是是填饱肚子。

这是在跟天地对话。

这是在跟自己的身体妥协，也是在跟自己的身体与解。

你看那一碗热气腾腾的面条，上面漂着几根绿菜叶，红红的西红柿卤子，或者是黑黑的炸酱、五颜六色，对应的就是五行、青色入肝，红色入心，夏天的病的发展历程即是明证黄色入脾，白色入肺，黑色入肾、这一碗面下去，五脏六腑都得到了安抚。

这就是格局。

这说白了呢为什么千百年来，不管朝代怎么换，这头伏饺子二伏面的规矩没变过。

因为它合乎“道”。

它合乎自然运行的规律。

有人问，那三伏吃什么？

那是后话。

咱们先把这头伏与二伏过明白了再说。

现在的人，活得太急、吃饭是为了填饱肚子，为了应酬、忘了食物自身是药，是能量，是天地的馈赠、头伏吃饺子，那是让你在混沌的暑气中，找回一点“聚气”的感觉、二伏吃面，那是让你在漫长的煎熬中，找回一点“顺遂”的心境。

这一张一弛，一包一顺。

像极了人生。

有时候得藏着，得包容，像饺子相同，把委屈、把苦难、把鲜美都包在肚子里，不露声色、有时候得顺着，得延展，像面条相同，能屈能伸，顺势而下，别硬顶。

这才是头伏饺子二伏面含义的最高境界。

吃的是饭，修的是心。

这由来，这规矩，不是枷锁。

是保护伞。

等到汗流浃背地吃完那一顿，把碗一推，打个饱嗝，感觉那股子燥热虽然还在，但心里头那种抓心挠肝的烦躁没了。

通透了。

这就对了。

所以别问为什么要吃。

到时候了，端起碗，吃就是了。

这麦子里的阳气，这伏天里的火气，这身体里的湿气，都在这一碗里头打仗，最终握手言与。

多妙。

你说是不是？

要是还没吃，赶紧的。

这天时，可不等人。

错过了这一茬，那身子骨里的寒气，可就得在骨头缝里多赖一年了。

哪怕是一碗普普通通的面，加上点蒜。

大蒜杀菌，辛辣开窍。

绝配。

至于到底哪天是头伏，哪天是二伏？

翻翻老黄历，那上面写得清清楚楚。

别光盯着手机看日期。

那种老式的、撕页的黄历，才透着股子正经味儿。

看着那红红绿绿的字，心里才踏实。

这就是命理，这说白了呢生活。

哪怕是一口吃的，也藏着大千世界。

懂了吗？

不懂也没事。

吃了就行。