立秋了，天没凉，心里先慌。

有人盯着日历发呆，有人摸着肚子叹气，还有人端着醋碟子在群里喊——立秋吃饺子吗？这一嗓子喊得好，喊出了多少人肚子里的馋虫，也喊出了这老祖宗留下的规矩里的迷茫、这哪里是吃不吃的问题？这是一场有关时间与身体的博弈。立秋吃饺子吗？吃，当然得吃，但这吃法，这讲究，这背后的运数，哪是一句“好吃不过饺子”能概括的？要是真那么简单，还要这黄历做什么，还要这二十四节气做什么？

日子过得太快，夏天还没回过味来，这“苦夏”就把人折腾得够呛。

瘦了、真瘦了。

不仅是肉少了，是气儿虚了、夏天那是火，是耗散，每天流的那不是汗，那是身体里的精气神、到了这立秋，金气一进场，天地肃杀，这身体要是还空着，怎么扛得住后面那漫长的冬？所以这第一个念头，就是得补、怎么补？吃肉、大鱼大肉太腻，肠胃刚经历过夏天的湿热，还在那趴窝呢，直接上肘子？那得把脾胃给堵死、这时候，饺子这种神物就登场了。

立秋吃饺子吗？不仅要吃，还要抢着吃，这叫“抢秋膘”。

饺子是什么？皮是面，属土，养脾胃、馅是肉，属水火既济，是能量、把这肉包在面里，那叫“藏”、秋天的主气就是“收”，妥妥的“藏”、你看这字，“饺”通“交”，立秋是夏秋之交，我这儿有个不成熟的小建议，是火金之交，这时候吃个饺子，就是为了让这节气转换得顺顺当，不让那火气再在这个身体里乱窜。

这就是立秋节气饮食习俗里最硬的一个理儿。

别觉得这是。

前两天有个老主顾，脸色蜡黄地来问，说怎么一到立秋这几天就心慌气短、一看八字，火土燥热，这夏天把水耗干了、问他立秋准备吃啥，说是打算吃沙拉，减肥、听得人直拍大腿——这时候还减什么肥？从实际体验来看那是把自个儿往绝路上逼、赶紧嘱咐，立秋当天，别管什么热量不热量，煮一盘羊肉馅或者猪肉大葱的饺子，热腾腾地吃下去，出一身透汗、这叫“贴秋膘”，把夏天丢掉的那个“膘”给补回来，这身体有了底子，才能跟这肃杀的金秋叫板。

立秋吃饺子吗？这问题问得，就像问人饿了吃不吃饭相同。

但光知道吃饺子，那是只知其一、这立秋节气饮食习俗有哪些？那可是个大系统，是一套严密的生存法则。

咱们得聊聊“咬秋”。

听听这词儿，咬、多狠的动词、咬什么？咬瓜、西瓜。

夏天吃西瓜是为认识渴，立秋吃西瓜，那是为了“截断”、截断什么？截断这夏天的暑气，截断这肚子里可能积攒的痢疾、民间老话讲，立秋吃西瓜，不生秋痱子，不闹秋痢疾、这瓜一下肚，就像是一道清凉的符咒，把那残留的湿热给镇住。

可是——

这瓜不能多吃、立秋的西瓜，那是“秋瓜坏肚”。这又是矛盾？

不是矛盾，是度。

立秋那一刻之前，这瓜是药、立秋那一刻之后，这瓜就是寒凉的毒、这时间点的拿捏，即是命理师眼里的“火候”、你要是赶在立秋交节气的那一瞬间，“咔嚓”一口咬下去，把这秋天咬住，把这暑气咬断，那才叫顺应天时。

有人说，我不爱吃饺子，也不爱吃瓜，本人就喝白开水行不行？

不行。

立秋节气饮食习俗里，还有个被忽略的宝贝——吃渣、什么渣？豆渣。

这是个偏门，但极管用、在山东部分老地方，立秋这天得吃“小豆腐”，就是用豆沫与青菜做的、为什么是豆子？豆为肾之谷，像个肾脏的形状、秋天金生水，金气来了，得先把水的源头——肾给护住、这粗糙的豆渣，刮油，清肠，把夏天淤积在肠道里的那些湿气、浊气，顺着这一碗豆渣给排出去、这叫“清秋肠”。

你看，这一补（饺子），一清（豆渣），一截（西瓜），这立秋节气饮食习俗的逻辑是不是就通了？

立秋吃饺子吗？我寻思着，这不只是是个“吃”的动作，这是一种仪式，一种对自然法则的低头与敬畏。

记得有一年立秋，大概是下午三点多交节、那时候正在给一个孩子看盘，屋里闷热得要命、突然一阵风起，窗户哐当一声、看了一眼表，正是立秋那一分、那时候街上卖饺子的店排起了长龙、你说这些人，他们都懂五行生克吗？都懂脾土生肺金吗？未必、但他们知道，跟着老辈人的规矩走，心里踏实、这“一步一个脚印”，就是最佳的风水。

还有个更有趣的习俗，叫“吞赤豆”。

那是南方部分地方的讲究、立秋这天，那是对着井水，吞下七粒或者十四粒红小豆、必须是生吞，不能嚼、说是能防瘟疫，防秋后的邪气、这红小豆，色红入心，形状如肾，这一吞，心肾相交，水火既济、虽然现在很少有人这么干了，但这背后的医理、命理，那是想通的。

回到开头那个问题——立秋吃饺子吗？

假如不吃，会怎么样？

也不会怎么样、天不会塌，地不会陷。

但是——这心里头，总觉得少了一道防线、就像这秋风吹过来，别人身上穿着厚实的铠甲（贴好的秋膘），你身上还穿着夏天的单衣，那风一吹，就透了、这寒气顺着毛孔往里钻，等到冬天，手脚冰凉，关节酸痛的时候，你可能才会想起来，哦，那年立秋，我没吃饺子。

立秋节气饮食习俗有哪些？除了饺子、西瓜、豆渣，还有吃龙眼的，说是安神、有吃鸡蛋的，说是压惊、这五花八门的吃法，其实核心就两个字：平衡。

把夏天打破的平衡，在这一天，强行拉回来。

这也正是为什么许多懂行的人，但仔细分析会发现在立秋这天特别忌讳吵架，忌讳动怒、肝气主生发，秋气主肃杀，这时候要是动了肝火，那就是跟天时对着干，金木相战，伤的可是自己的筋骨、这时候，端上一碗热气腾腾的饺子，醋里点上几滴香油，一口咬下去，肉汁四溢，那一瞬间的满足感，什么火气都消了。

食补，补的也是心。

现在去菜市场看，那些大葱、那些韭菜、那些刚刚上市的嫩葫芦，哪个不是在等着这一天？这立秋吃饺子吗？这甚至都不是人在选，是这些食材在选日子，它们把天地间的那点精华都攒好了，就等着立秋这一刻，通过你的嘴，化作你身体里的能量。

假如非要给这立秋的餐桌排个序。

头一份，必然是饺子、这是“贴秋膘”的王道。

第二份，是一块西瓜、这是“咬秋”的仪式。

第三份，哪怕是一碗清淡的豆腐汤、这是“清秋”的手段。

这三样凑齐了，这个立秋，就算是过得圆满了。

不过，还有个事儿得念叨念叨。

吃饺子，馅料也有讲究、别瞎吃。

你要是本来就火气大，脸上长痘，舌苔黄腻，那就别吃羊肉大葱的，那是火上浇油、弄点莲藕肉馅的，莲藕色白入肺，又是通气的，正合秋意。

你要是体寒，手脚凉，那就得来点狠的，胡萝卜羊肉，那是温补的绝配、这立秋吃饺子吗？吃的是饺子，算的是命数、这馅料的选择，就是对自己身体的一次微调。

别小看这微调。

人生哪有那么多大起大落的改命？不就是这一顿一顿饭，这一个一个节气，慢慢调顺的吗？

这立秋的饺子，最佳是在中午吃。

早晨那是阳气初生，胃口还没开、晚上呢，阴气太重，积食难化、就这正午，阳气最旺的时候，一盘饺子下肚，那叫“助阳化气”。

有人问，现在超市里速冻饺子那么多，随便买一包煮了算不算？

算、也不算。

算是因为它毕竟是饺子，转折点在于形式有了、不算是究其缘由，少了那份“气”。

你自己与面，自己剁馅，那剁肉的声音“笃笃笃”，那是把你的精气神注进去了、那包饺子的时候，手指头的按压，那是把你对家人的念想捏进去了、这种带有“意念”的食物，吃下去的效果，绝对不是那冷冰冰的流水线产品能比的。

立秋节气饮食习俗有哪些？其实最大的习俗，便是“用心”。

用心去感知这天气的变化，用心去挑选应季的食材，用心去给自己，给家人做一顿饭、这才是顺应天道。

写到这，窗外的蝉鸣似乎都弱了几分。

那树叶子，虽然还没黄，但看着也没那么支棱了、这秋气，是真的来了、这股子肃杀之气，无孔不入。你准备好迎接它了吗？你的脾胃准备好给你的身体输送弹药了吗？

立秋吃饺子吗？

这问题现在听起来，是不是有点多余了？

你甚至能听到厨房里水烧开的声音，咕嘟咕嘟，那是秋天的前奏曲。

这盘饺子，你打算蘸醋，还是蘸蒜？或者，什么都不蘸，就为了尝尝那一口肉与面在秋风初起时交融的原味？

或许，这才是立秋最大的谜题——

那第一口饺子咬下去的时候，你心里想的，是留恋那个热烈的夏，还是期待那个凛冽的冬？